Suomessa viljeltäviä öljykasveja ovat kevätrypsi ja -rapsi sekä syysrypsi ja -rapsi. Muualla maailmassa on usein syyslajikkeita, mutta Suomessa viljely painottuu kevätlajikkeisiin. Vuonna 2023 rypsiä ja rapsia viljeltiin yhteensä 38600 hehtaarilla.
Suomen talviolosuhteiden takia syyslajikkeet eivät välttämättä selviä talvesta, jonka takia kevätlajikkeet ovat suotuisampia. Keväällä kylvettävät rypsi ja rapsi vaativat yleensä enemmän tarkkuutta ja työpanosta kasvinsuojeluun.
Kevätrapsi on usein rypsiä satoisampi, mutta sen kasvuaika on pidempi, joten sen viljely painottuu Suomessa etelään, kun taas rypsi on viljelyvarmempi ja menestyy myös pohjoisemmassa Suomessa.
Öljykasvien viljelyssä käytetään samoja koneita kuin viljoilla. Viljelytekniikka on myös samanlainen kuin viljoilla.
Viljelyä aloittaessa on tärkeää valita hyvä lohko ja huolellinen viljelykierto. Viljelykierrossa eri kasvilajeja kierrätetään pelloilla vuorotellen, jolla estetään kasvitautien ja rikkakasvien muodostumista. Ilman viljelykiertoa öljykasveilla on suuri kasvitautiriski.
Rypsistä ja rapsista saadaan rehua, öljyä ja biopolttoainetta. Eläinten rehuna ne toimivat hyvänä valkuaislähteenä.
